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秋田県の親戚から名産 稲庭干饂飩をお土産にいただきました
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2019年12月12日 (木)
カテゴリ：秋田県の親戚から名産 稲庭干饂飩をお土産にいただきました
甥っ子のYくんが仕事で東京へ来た時に 稲庭うどんを
お土産にいただきました！！
この稲庭うどんの歴史は江戸時代 万延元年(1860年)より
初代佐藤吉左ェ門から稲庭干饂飩の製法を二代目佐藤養助に
伝授され 現代の八代目佐藤養助商店に至っているよう
です！！
東京都墨田区 亀沢
大きめの鍋にお湯をたっぷり沸かし 沸騰させ 麺どうしが
くっつかないように散らして鍋に干麺を入れます！！
強火で3分くらい茹で 時々長箸でほぐし うどんが半透明に
なるまで茹でます！！
そして ざるに上げて うどんを冷水でもみ洗い 更に氷水で
冷やし 引き締めるとコシの強いうどんに仕上がりとても
美味しいです！！
東京都墨田区 亀沢
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温かい麺は つゆに天かすと薬味にネギを入れ 七味唐辛子を
少々ふりかけて食べました！！
つるり と喉を滑るようななめらかな食感と天かすの香りで
まろやかな感じとなり 七味唐辛子の風味も素晴らしく
とても美味しく 何杯でも食べられますね！！
東京都墨田区 亀沢
冷たい麺もつゆに薬味としてネギ・大葉・海苔などに
ワサビを溶いて食べました！！
喉を滑るようななめらかさと うどんのコシの強さによる
美味しさは何とも言い難く 幾度となくお代わりをし
ました！！
東京都墨田区 亀沢
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